Viviamo in un quartiere, l’Isola, che è diventato il simbolo della trasformazione architettonica e cosmopolita di Milano. In questo scenario di acciaio e cristallo, la Bela Tusa ha scelto di essere il custode della memoria.

Essere una trattoria tipica oggi è un atto di resistenza culturale. Significa studiare i ricettari delle nonne non come reliquie del passato, ma come manuali per il presente.

Ogni Mondeghilo, ogni risotto, ogni cucchiaio di Rüsumada è un filo teso tra la Milano dei canali e quella dei grattacieli.

Vogliamo che i nostri ospiti, mangiando da noi, possano sentire il battito di una città che, pur evolvendosi, non dimentica il profumo delle sue cucine più vere.